Как хранить незрелые авокадо
Когда авокадо еще не зрелый, то, как правило, главная задача сводится к тому, чтобы дозреть авокадо. Тем более, что в наших магазинах в России чаще всего продают именно недоспелый плод.
Как определить незрелое авокадо
Неспелое авокадо обычно твердое на ощупь и имеет светло-зеленую кожуру. Если вы слегка надавите на такой плод, он не промнется. И даже если нажмете сильнее – он всё равно будет твердый, как доска.
Читайте полную инструкцию Как правильно выбрать спелое и вкусное авокадо в магазине
Условия хранения незрелых авокадо
Незрелые авокадо лучше всего хранить при комнатной температуре. Оставьте их на столе или в кухонном шкафу, чтобы они могли дозреть естественным образом.
Обычно процесс созревания занимает от нескольких дней до недели, в зависимости от сорта авокадо и температуры окружающей среды.
Способы ускорения процесса созревания
Если вам нужно ускорить процесс созревания авокадо, положите его в бумажный пакет вместе с бананом или яблоком.
Эти фрукты выделяют этилен — газ, который способствует созреванию. Закройте пакет и оставьте его при комнатной температуре. Проверяйте авокадо каждый день, чтобы не пропустить момент, когда оно станет спелым.
Кстати, как вы думаете, Авокадо — это фрукт или овощ?
Как хранить спелые авокадо
Эта задача возникает, как правило, когда мы уже «дозрели» авокадо на подоконнике и теперь нужно его сохранить. Причем так, чтобы оно не испортилось.
Как определить спелое авокадо
Спелое авокадо слегка мягкое на ощупь, но при этом не должно быть слишком мягким или иметь темные пятна на кожуре. При нажатии пальцем на поверхность авокадо, оно должно немного проминаться.
Условия хранения спелых авокадо, чтобы предотвратить перезревание
Спелое авокадо лучше всего хранить в холодильнике. Низкая температура замедляет процесс созревания и помогает сохранить авокадо свежим на несколько дней дольше. Положите авокадо в отделение для фруктов и овощей, чтобы оно не потеряло свою текстуру и вкус.
Если вы не планируете использовать спелое авокадо в ближайшие дни, его можно хранить также в замороженном виде. Читайте об этом ниже.
Как хранить разрезанные авокадо
Часто получается так, что за раз съесть авокадо не выходит. Обычно один плод уходит за 2-3 применения (в салат, на бутерброд или гуакамоле). Поэтому вопрос хранения уже разрезанного авокадо стоит остро, тем более что такой плод хранится не более 3-4 дней.
Как сохранить разрезанное авокадо
Разрезанное авокадо подвержено потемнению из-за окисления. Чтобы сохранить его свежесть, оберните разрезанное авокадо пищевой пленкой, плотно прижав пленку к мякоти. Это помогает минимизировать контакт с воздухом. Если у вас под рукой нет пленки, то положите фрукт в герметичный стеклянный или пластиковый контейнер.
Потемневшее из-за окисления авокадо не означает, что оно испортилось. Хотя да, с эстетической точки зрения оно уже не очень. Но на вкус, как правило, это не влияет.
Советы по предотвращению потемнения мякоти:
Заморозка авокадо
Иногда приходится задуматься о том, а не заморозить ли авокадо. Например, в разгар сезона созревания, чтобы закупиться фруктом по наиболее дешевой цене. А бывает так, что мы уезжаем из дома на несколько дней, а в холодильнике остается не съеденный авокадо.
Замораживать можно как спелое, так и слегка недозрелое авокадо. Хранить замороженный авокадо можно 3-6 месяцев.
Как правильно заморозить авокадо:
Целиком. Вымойте авокадо, разрежьте его пополам, удалите косточку и кожуру. Положите половинки на противень (любую плоскую поверхность) и заморозьте. После этого перенесите их в герметичный контейнер или пакет для замораживания.
В виде пюре. Это наиболее предпочтительный способ. Разомните мякоть авокадо в пюре, добавьте немного лимонного сока, чтобы предотвратить потемнение, и заморозьте в герметичном контейнере или целлофановом пакете.Что делать с косточкой, которая осталась от авокадо? Можно ее прорастить!
Как использовать замороженное авокадо
Замороженное авокадо лучше всего использовать в смузи, пюре и соусах. Размороженное авокадо может потерять свою текстуру и стать мягким, поэтому оно не всегда подходит для добавления в салаты или для использования в качестве намазки. Но для гуакамоле волне подойдет.
Как хранить гуакамоле
Гуакамоле – это по сути пюре из мякоти авокадо. Поэтому его точно так же можно заморозить. Но помидоры и лук в процессе размораживания дают дополнительный сок, поэтому все-таки лучше отдельно заморозить пюре авокадо, а потом уже из него сделать гуакамоле.
Зато гуакамоле можно смело хранить 2-3 дня в холодильнике. Так как в его составе есть лимонный (или лаймовый сок), то он выступает как натуральный консервант, который не дает продукту испортиться и потемнеть. Такой гуакамоле дает гораздо меньше дополнительного сока, чем его замороженный вариант.
Маринованный авокадо — рецепт
Это не настолько распространенный способ ранения авокадо, как другие. Однако он однозначно заслуживает внимания.
Мариновать лучше всего недозрелые твердоватые плоды либо те, которые вот-вот начали становиться мягкими.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- авокадо: 2 шт.
- уксус: 1 стакан (200 мл)
- вода: 1 стакан (200 мл)
- соль: 1 ст.ложка
- сахар: 1/3 стакана
- чеснок: 1 зубчик
- перец горошком: 4-5 шт.
- кориандр или кинза: 2-5 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Частые ошибки при хранении авокадо
- Хранение незрелого авокадо в холодильнике. Низкая температура замедляет процесс созревания, и авокадо может просто не дозреть.
- Неиспользование методов для предотвращения окисления. Если не принять меры для минимизации контакта с воздухом, то разрезанное авокадо быстро темнеет.
- Замораживание без подготовки. Замораживание целиком без удаления косточки и кожуры может привести к ухудшению текстуры и вкуса авокадо.
Как избежать ошибок:
- 🥑Дозревайте незрелое авокадо при комнатной температуре (для большего ускорения – в одном пакете с яблоком или бананом).
- 🥑Используйте лимонный сок, лук или оливковое масло, чтобы предотвратить потемнение разрезанного авокадо.
- 🥑Замораживайте авокадо правильно, удаляя косточку и кожуру или превращая мякоть в пюре.
Таблица Как правильно хранить авокадо
Для того чтобы сохранить авокадо свежим и вкусным, следуйте этим простым рекомендациям:
| Какой у вас авокадо? | Лучший способ его хранить: |
| Незрелые авокадо | Храните при комнатной температуре, ускоряйте созревание с помощью бумажного пакета и банана или яблока |
| Спелые авокадо | Храните в холодильнике, чтобы замедлить процесс созревания |
| Разрезанные авокадо | Оберните пищевой пленкой, используйте лимонный сок, лук или оливковое масло для предотвращения потемнения |
| Заморозка авокадо | Замораживайте целиком, удалив косточку и кожуру, или в виде пюре, добавив лимонный сок для сохранения цвета |
Следуя этим советам, вы сможете наслаждаться свежестью и вкусом авокадо в любое время. Приятного аппетита!
Видео Как хранить авокадо
Посмотрите это небольшое видео, в котором рассказывается и наглядно показывается, как сохранить свежесть плода.
Мнение шеф-повара
Правильное хранение авокадо – это действительно важный аспект, который позволяет сохранить вкус и питательные свойства этого плода.
Хотел бы поделиться своим личным лайфхаком: чтобы дольше сохранить разрезанное авокадо свежим, я использую оливковое масло. Нанесите тонкий слой масла на срез авокадо, после чего плотно заверните его в пищевую пленку.
Это не только предотвращает окисление и потемнение мякоти, но и придает авокадо дополнительный аромат, что идеально для его использования в салатах и закусках. Бон апети!
Популярные вопросы и ответы
Да, но лучше замораживать авокадо в виде пюре, так как текстура может измениться после размораживания.
Сбрызните лимонным соком и заверните в пленку, затем храните в холодильнике.
Да, косточка помогает сохранить свежесть авокадо и предотвращает потемнение авокадо в месте ее расположения.
Спелое авокадо можно хранить в холодильнике до 3-5 дней.
Разрежьте авокадо на половинки или ломтики и храните их с лимонным соком в герметичном контейнере.
Фото наших читателей
- Ивенская О. Полезное авокадо. 40 рецептов из авокадо от закусок до десертов // М.: ХлебСоль, 2020 – 96 с.
- Моррисон Д. Авокадо, хлеб, яйцо. 100 простых рецептов, которые помогут тебе стать звездой на кухне // М.: Изд-во МИФ, 2022 - 160 с.
- Кордейн Л. Палеодиета. Ешьте то, что предназначено природой // М.: Изд-во МИФ, 2014 – 336 с.
